今日は外出なので途中下車して東日本橋のDaksinへ。

いつものミールスで、カレーはコジヴァルタカレーというものとダールをチョイス。
今日のラッサムはおとなしめだったがこのチキンが独特の香りでよかった。
この香りはクローブかな。
アジャンタのキーマに似た感じ。

もちろんラッサム、サンバルはお代わり可能。
ミールス(Dセット) 1,350JPY

新橋に用事があったので昼はナンディーニ虎ノ門店へ二度目の訪問。
清澄白河店同様、インド料理屋らしからぬおしゃれな感じで女性客も多い。
日本人は6割ほど。

ミールスはベジ、ノンベジ同額の1,400JPY。
定番のラッサム、サンバル、ダールにインゲンの入ったグリーンのカレーがついていた。
サラダ、ドリンクはなし。
その代わり茄子の炒めものとアチャール、ダヒ、パパッド、プーリーが付く。
ベジにサラダというのも変だからこれでいい。
むしろアチャールの付いているのが嬉しい。

ラッサムはにんにくが比較的強め、サンバルは変な甘みはなくちょうどいい。
ダールは茶色い豆を使っていた。
香りは弱めながら甘くないのでOK。

ミールス、ドーサだけでなくイドゥリーやワダもある本格的南インド料理店。
平日で1,400JPYはちょい高めだけどオススメ。

お勧め度: ☆☆☆☆☆

Gitsシリーズ第三弾はRAJMA MASALA。

RAJMAというのはRed kidney beansのことだそうで、肝臓のような形をした茶色い豆が入っている。
味付けはこれもインドのどこか田舎の街で口にしたような味つけ。
（この商品を取り扱っているAMBIKAと言う会社は『インドの家庭料理を日本に』というコンセプトの会社だそうだ）
香辛料は控えめ、辛さもなく。
これなら日本人も口にあうと思われるが、当然自分にとっては物足りないのでクミン、クローブ、カルダモン、チリペッパーを投入して自分流の味付けにした。

ずっしりしてるとは思ったが、パッケージを見ると日本のレトルトカレーが180gなのに対して300gもあるので食べ応えもある。

ちなみにこのGitsと言う会社はインド西部、ムンバイのあるマハラシュトラ州の会社だそう。

今回の7-11のエリックサウスビリヤニはベジだった。

大抵はチキンカレーともう一品、いつかは魯珈とのコラボだったり、前回はカレーが仕切られて無かったりと毎回毎回微妙に変えてくるけどこればかりは前回のチキンの方が良かったな。
ビリヤニ自体はいつも通り美味い。

645JPY

部下からまたレトルトカレーをもらった。
しかも今回はインド料理屋のものを4種類わざわざ買ってきてくれたらしい。
お礼を言うと「詳しい人の意見をお聞きしたいので」

やはりオレは専門家扱い？w

こっち方面に用事があったので今日の昼は神田のアンドラダバ。

週末は1,790JPYもするアンドラミールスが平日ランチは1,350JPYで提供されている。
カレーはチキン、プローン、ダールのうちから2種類を選べる。

プローン(海老)はココナッツミルクと海老味噌の香りが効いていてなんとかくトムヤムクンぽい。
ただ海老自体はプリプリ感が弱い。
最初食べた時に激うまだったラッサムはおとなしい味。
ラッサム、サンバル、ライスはお代わり可。

全員日本人だが客は入れ替わり立ち替わり入っていた。
さすが人気店。
食べログ100店だっけか。

御徒町のベジキッチン。

一階席が満席で初めて2階に案内される。

注文したのはいつもの南インドランチセット。

今日の日替わりカレーはクリーミーなパニール。
かなり塩気が強く某YouTuberを思い出した。
ラッサムは独特の香り。
中に入っていた根のようなもののせいだろうか。

近所のヴェヌスよりは高めな1,650JPY

フードデリバリーアプリのLinemanでカオカームーが人気ナンバー1になったのだそう。
カオカームーとは豚の足（カームー）を甘じょっぱく煮こんだものをご飯の上にかけたぶっかけ飯の一種。
写真のように同じ味付けの煮卵とパッカナーが添えられている。

これわかるなー。

カオマンガイとかカオパットとか外国人に有名で美味いローカルフードもあるけど、これも美味くてタイ人はよく食べてる。
ぶっかけ飯屋とかフードコートの飯。
外国人向けのレストランだと無いかもしれない。

いつもの四川料理屋。

ホルモン炒めを『辛くして！』と注文したら結構辛かった。
またおばちゃんが「わたし、あんな辛いの食べれないよ」と言うので「タイは辛さの指定は唐辛子の数で指定するんだよ。あれは5つくらい？ちょうど良かった」
旦那を呼んで確認したら「もっと。7,8個くらい」
「ああ、どこの唐辛子？中国？日本？」
「中国」
「中国の唐辛子はあまり辛くないからね。タイの小さいやつだともっと辛いよ」
「あー、あれは辛いね」
「それを田舎だと20個くらい入れるからね」

やはりイサーンのソムタムの辛さは異常。
でもあの辛さと香りが好きだった。

スパ王て好きだったんだけどなんで無くなったんだろとググってみたら、ラ王の麺がマルちゃんの正麺の人気に引きずられて生麺からノンフライ麺になったタイミングで弟分のスパ王もノンフライ麺にしたものの人気が落ち、生麺に戻したのに人気は戻らず消えていったということだったようだ。（WiKiPedia）

そして本家ラ王も正麺に踊らされて消えていったのか。
東洋水産はしてやったりだな。

インドの州ごとのベジタリアン率がFBに流れていた。

西部のラジャスタンが一番高くて74%もある。

南インドとは方向性が別だけど、あの州のベジは美味かった。
材料に肉を選べないから味付けに工夫を凝らしているんだろうな。

タイだとタバスコでさらに激辛のもの（ハラペーニョではない）があったんだけど日本で探しても見つからずたどり着いたのがこのハバネロペッパーソース。

これも2種類あって辛い方がピザにかけたら程よい辛さ。
タイのプリッキーヌーに慣れてる人だったら激辛ではない。

タイでは今年もキンジェーが10/3-11の日程で行われるそうだ。

キンジェーとは中華系タイ人が行う慣習で、肉を取らず、植物でもにんにくや玉ねぎなどの刺激物を取らない、酒も飲まないと言うもの。

実際にはこれほどまじめにやっている人はたぶん少数派で、季節ものだからキンジェー（菜食）料理を食べてみようという人が多いように思える。
そして普段肉の入っているような例えばガパオムーのような料理でも肉を使わずそれに似せて材料を使って作られていたりして面白い。
7-11とかでもキンジェー料理が並んでいるので試してみてもいいかもしれない。

この時期、街中にはキンジェーを提供している店の軒先には黄色地に赤い文字で斎（の繁体字）の旗が掲げられている。

北千住のスリランカ料理店、タンブリン。
ここも以前から気になっていた店。

土曜の1時前に到着したら1組が入店待ち。
外で15分ほど待って入店。

カウンター席について『本日のスリランカカレー』を注文すると「お時間がかかりますがよろしいですか？」と可愛らしい店員さん。
1,2階で20席の店をフロアーひとり、厨房もひとりでやってるらしく20分ほど待つ。
店内はカウンターに酒のボトルが並び夜は飲み屋としてもやっているのだろう。
パッと見た目は女性受けしそうだがカウンターは中華屋のように油でベトベト。
ロフト的な作りで2階からも客の声が聞こえてきた。

『本日のスリランカカレー』のメインは魚の揚げ物。
その下にダール、周囲に野菜類が並びおしゃれでインスタ映えしそう。
ダールは豆の味のしっかりした汁気の少ないもの。
米はバスマティ。

味はいいんだけどスリランカてこんな感じだったっけかと考えながら食べた。
悪くはないけど並んでまで食べるかというとスリランカ料理なら神田のタップロポーンに行くかな。
値段も税込みで1,925JPYと高め。

北千住のビリヤニ食堂と同じ経営だそう。

お勧め度:☆☆☆

いつもの四川料理屋。

会計時に「ありがとうございます、またねー」と言われて毎回手を振って店を出るんだけど、「またねー」て普通、飲食店では言われないよなとふと思った。

こういうところでは深センの小学生殺害事件の話は全くでない。

こってりしているのでバターチキンは好きではないのだが、SNSで美味いと話題になっていたので『S&B 噂の名店シリーズ 神田 マンダラ バターチキンカレー』を買ってみた。

最近の流行りで紙箱のまま電子レンジで温められるスタイル。
これに慣れてしまうといちいちお湯で温めなければならない従来のレトルトは面倒になってしまう。

味はバター控えめ、トマトの酸味が効いていてさっぱりとしていて食べやすい。
辛さもちょうどよく追加のレッドペッパーは必要なかった。
全粒粉入りミニナンにもあう。

これならリピートありだな。
バターチキンを見直した。
というか、このマンダラと言う店が美味いのかな。

ラッサムが食べたくなり、DAKSHIN東日本橋か浅草のSouth Park、御徒町のベジキッチン、ここかで少々迷って久しぶりのヴェヌス御徒町。

(電車で20分以内に美味い南インド料理店が幾つでも選べるのが東京のいいところ)
ベジ・ノンベジそれぞれ二品+ラッサムのBセット 1,100JPYを注文。

キーマはクローブが効いていて香りがいい。
チキンも変に甘くなく、肉も柔らかく、香りも良くて好みの味。
ラッサムはピリ辛、ニンニク多めでこれも好きな味。
スナックとしてパコラ(天ぷら)、スイーツとしてタピオカ、サラダ、ラッシーが付いている。
ライス、ラッサム、サンバルはお代わり可。

やはりここはコストパフォーマンスが良い。

お勧め度:☆☆☆☆

幕張メッセに用があったので幕張本郷で降りてわざわざバスでやって来たDewanという店。
どれだけ権威のあるものなのか知らないけど「食べログ　カレー100名店」に選ばれているらしい。

ミールス・ターリーの類はなかったのでカレー二品のカリーランチ 1,100JPYを注文。
カレーはキーママタールとダールを選択。

キーマはクミンが効いているのか香りが良い。
ダールは黒マメ使用の割りにドロっとしている。
ライスかどうか選べるナンは円形・厚めで若干甘い。
カレーの多さもあり食べきれず。
サラダとドリンク付き。

近所にあればランチに行くかもだけどわざわざくる価値はないので、
お勧め度:☆☆☆

インドのベジタリアンに関する投稿。

「動物を食べるのはかわいそう」とか言う理由の欧米と違いインドのベジは宗教的なもの。
なので都合よくノンベジに戻ったりはしない。
そしてそれなりの人口のベジがいるのでベジ料理が発展していて美味かったりするので毎日ベジばっかりでも別にいいんだよね。

特にラジャスタン州はベジの方が味が濃厚で美味かった。

ちなみにこの記事の中の乳製品はOKなのがラクトベジタリアン、それに加えて玉子が大丈夫なのがラクトオボベジタリアン、ビーガンと書かれているのはピュアベジとも言われていてマクロビオティックが一番厳しいやつ。

自分が機内食でヒンドゥーベジにしているのは先に配膳されるのとマサラが好きなためとベジの方が胃にもたれないので選んでいるだけ。
別にヒンドゥー教徒ではない。

寝る前に小腹が減って、手元にミニナンがあったので醤油やソース、マヨネーズをちょびちょびかけてためしてみた。

ソース+マヨはカレーがなくてもいけるかも。

過去に食べたクイティアオの投稿がFBに思い出として挙がって来たのでよく食べていたものを中心にまとめておこうと思う。

タイの麺類と言うと何を思い浮かべるだろうか。
バミーナーム？クイティアオナーム？パッタイ？はたまたカオソーイ？

日本のラーメンとうどんが違うように、タイの麺は大きく小麦から作られかん水入りである黄色いバミー系と、米から作られた白い麺であるクイティアオ系にまずに分けられる。
そしてそれぞれにスープあり、スープなし、焼きそば系がある。

日本にも醤油ラーメン、味噌ラーメン、豚骨ラーメンがあるように、スープも色のついてないナムサイ（バーミーナームと言うとこれ）と血を使ったナムトック系、赤いターフォー、トムヤム、肉の煮込み系のトゥンがある。
またクイティアオはそれぞれにセンヤイ、センレック、センミーなどの麵の太さ指定ができるようになっており、麺なしのガオラオなんてものもある。
さらに肉は鳥を入れるのか豚を入れるのかはたまた牛を入れるのかで言い方が変わる。

例えばクイティアオの細麺で鶏肉を入れるならセンレック・ナーム・ガイ。
バミーを汁なしにしたければバミー・ヘン。
好みの牛の煮込みスープで細麺ならセンレック・ヌア・トゥン。
紅豆腐乳から作られたピンクのスープの太麺はターフォー・センヤイ。
後半2つは旅行者にはあまりなじみが無いかもしれない。

これら以外にも餡掛けのラートナーやゴイシーミー、焼きそば系ではパッタイやパッシーイウ、変わったところではスパゲティパッキーマオ。

また麺の形状が短くてくるんとしたクアイジャップ、タピオカ入りでつるつるとした食感のクアイジャップユアン。

店によりあるもの、無いものがあるがとにかくいろんな種類の組み合わせが選べる。

今日FBの思い出として挙がって来ていたのはこのうちのセンレック・ガイ・トゥン（茶色いスープの細麺）とバミー・クロープ・ラートナー・ムー（カリカリバミーの餡掛け）。
どちらも同じフードコートで好物でよく食べていた。
ショッピングモールにある大きめのフードコートならどちらも見つけることができるだろう。

タイは高級料理じゃなくこういうものが美味いんだけど日本のタイ料理屋ではあまり提供していることはない。