過去に食べたクイティアオの投稿がFBに思い出として挙がって来たのでよく食べていたものを中心にまとめておこうと思う。

タイの麺類と言うと何を思い浮かべるだろうか。
バミーナーム？クイティアオナーム？パッタイ？はたまたカオソーイ？

日本のラーメンとうどんが違うように、タイの麺は大きく小麦から作られかん水入りである黄色いバミー系と、米から作られた白い麺であるクイティアオ系にまずに分けられる。
そしてそれぞれにスープあり、スープなし、焼きそば系がある。

日本にも醤油ラーメン、味噌ラーメン、豚骨ラーメンがあるように、スープも色のついてないナムサイ（バーミーナームと言うとこれ）と血を使ったナムトック系、赤いターフォー、トムヤム、肉の煮込み系のトゥンがある。
またクイティアオはそれぞれにセンヤイ、センレック、センミーなどの麵の太さ指定ができるようになっており、麺なしのガオラオなんてものもある。
さらに肉は鳥を入れるのか豚を入れるのかはたまた牛を入れるのかで言い方が変わる。

例えばクイティアオの細麺で鶏肉を入れるならセンレック・ナーム・ガイ。
バミーを汁なしにしたければバミー・ヘン。
好みの牛の煮込みスープで細麺ならセンレック・ヌア・トゥン。
紅豆腐乳から作られたピンクのスープの太麺はターフォー・センヤイ。
後半2つは旅行者にはあまりなじみが無いかもしれない。

これら以外にも餡掛けのラートナーやゴイシーミー、焼きそば系ではパッタイやパッシーイウ、変わったところではスパゲティパッキーマオ。

また麺の形状が短くてくるんとしたクアイジャップ、タピオカ入りでつるつるとした食感のクアイジャップユアン。

店によりあるもの、無いものがあるがとにかくいろんな種類の組み合わせが選べる。

今日FBの思い出として挙がって来ていたのはこのうちのセンレック・ガイ・トゥン（茶色いスープの細麺）とバミー・クロープ・ラートナー・ムー（カリカリバミーの餡掛け）。
どちらも同じフードコートで好物でよく食べていた。
ショッピングモールにある大きめのフードコートならどちらも見つけることができるだろう。

タイは高級料理じゃなくこういうものが美味いんだけど日本のタイ料理屋ではあまり提供していることはない。